Antocijanisu klasa od preko 500 boja koje brojnom voću, povrću i biljkama daju živopisne crvene, veličanstvene i plave nijanse. Kao prirodni tvornički spojevi, oni djeluju kao antioksidansi koji mogu ponuditi raznolike zdravstvene prednosti, uključujući smanjenje upale, usavršavanje zdravlja srca i zaštitu stanica od oštećenja. Ovaj sastav istražuje najbolje namirnice bogate antocijaninima i njihove iznimne biografije hranjivih tvari kako bi vam pomogao da donesete informirane odluke. Uz pronicljivost nedavnih znanstvenih studija i stručnjaka za prehranu, otkrit ćemo namirnice s najvećim sadržajem antocijana i naučiti kako ih dalje uključiti u uravnoteženu prehranu.
Razumijevanje antocijana
Antocijanini pripadaju skupini fitokemikalija zvanih flavonoidi koje biljke daju kako bi privukle oprašivače i zaštitile se od stresa iz okoliša. U smrtnom tijelu, antocijanini predstavljaju antioksidanse i protuupalne uvjete koji pomažu oksidativno oštećenje uzrokovano uobičajenim stanjima. Prethodno istraživanje također pokazuje da mogu potaknuti nekažnjivost, podržati zdravo starenje, prekriti mozak, smanjiti prijetnju pritužbama, kontrolirati dijabetes i poboljšati vid. Dok su daljnja snažna klinička ispitivanja u tijeku, populacijske studije povezuju prehranu bogatuAntocijanini crnog grahas manjim zamkama kardiovaskularnih tegoba. Budući da su važni antioksidansi i protuupalni lijekovi, uključivanje dodatne hrane koja sadrži antocijanine u vaše misli jednostavan je način za promicanje ukupne srčanosti.
Vrhunska hrana bogata antocijanima
- Bobice
Bobičasto voće, posebno kupine, crne maline, crni ribizl, borovnice i jagode, izvrsni su izvori antocijana. Sa do 600 mg antocijana na 100 grama, kupine sadrže jednu od najviših razina. Osim svojih živih pigmenata, bobice su pune vlakana, vitamina, minerala i dodatnih antioksidansa poput vitamina C i elaginske kiseline koji sprječavaju bolesti i održavaju vas zdravim.
- Trešnje
Slatke i trpke trešnje mogu se pohvaliti visokim koncentracijama antocijanina cijanidina, što im daje najveći sadržaj antocijanina po porciji od bilo kojeg voća. Istraživanja pokazuju da trpke trešnje posebno imaju snažna protuupalna i antioksidativna svojstva koja poboljšavaju oporavak nakon vježbanja, smanjuju oštećenje mišića, poboljšavaju san, snižavaju mokraćnu kiselinu, krvni tlak i podržavaju zdravo starenje. Uz svoje zaštitne fitokemikalije, trešnje sadrže vitamin C, vlakna, karotenoide i melatonin.
- Grožđe i vino
Kožice i sjemenke crvenog i crnog grožđa sadrže antocijane poput malvidina i petunidina. Crveno vino od grožđa također sadrži ove pigmente. Antocijanini grožđa brane stanice hvatanjem slobodnih radikala, kontroliraju šećer u krvi, smanjuju upalu i mogu inhibirati rast tumora. Ipak, kod vina je ključna umjerenost. Osim antocijanina, grožđe i vino sadrže resveratrol i kvercetin, dodatne antioksidanse koji pogoduju zdravlju srca i krvnih žila.
- Šipak
Nar ima tri glavna antocijanina - cijanidin, pelargonidin i delfinidin - koji mu daju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva. Studije potvrđuju da antocijanini nara štite od Alzheimerove bolesti, bolesti dojke i prostate, kardiovaskularnih bolesti i komplikacija dijabetesa kroz njihov učinak na oksidaciju i upale. Šipak također opskrbljuje vitaminom C, folnom kiselinom i vitaminom K, zajedno s korisnim biljnim spojevima poput elagitanina i punikalagina jedinstvenog za šipak.
- Crveni kupus
Crveni kupus služi kao jedan od najbogatijih izvora crvenog antocijanina pigmenta cijanidina. Osim što daje živopisne ljubičaste tonove, cijanidin brani stanice neutralizirajući slobodne radikale. Također detoksificira štetne tvari i sprječava rast abnormalnih stanica. Osim antocijanina, crveni kupus sadrži više od trideset različitih antioksidativnih fitonutrijenata poput flavonoida i glukozinolata koji nadograđuju njegove antibolestičke i protuupalne sposobnosti. Za dodatne prednosti jedite crveni kupus sirov ili lagano kuhan.
- Ljubičasti slatki krumpir
Zahvaljujući antocijaninima cijanidinu i peonidinu, ljubičasti slatki krumpir nadmašuje svoje narančaste kolege u pogledu antioksidativnog potencijala. Antocijanini čuvaju zdravlje krvnih žila, smiruju upalu, stabiliziraju šećer u krvi i štite stanice od oštećenja. Osim toga, ljubičasti slatki krumpir sadrži značajne količine vitamina C, provitamina A kao beta-karotena, vitamina E, mangana i vlakana. Za svestranost koristite ljubičasti slatki krumpir kao hranjivu zamjenu za bijeli krumpir u juhama, pečenim proizvodima i prženim krumpirićima.
Zdravstvene prednosti antocijanina
- Zdravlje srca
Nekoliko studija potvrđuje da konzumacija daljnje hrane bogate antocijanima potiče zdravlje srca čuvanjem krvnih žila i sprječavanjem visokog krvnog tlaka i kolesterola. Ilustracije radi, borovnice i jagode poboljšavaju funkciju kolnika, reguliraju krvni tlak, podižu HDL (dobar) kolesterol, pomažu LDL kolesterolu da oksidira i sprječavaju nakupljanje mrlja na autocestama. Održavajući krvne žile jakima, glatkima i čistima,Antocijanini crnog grahaslash kardiovaskularne pritužbe zamke.
- Funkcija mozga
Snažan antioksidans i protuupalna svojstva antocijanina spašavaju mozak i podržavaju cijeli živčani sustav. Populacijske studije povezuju napredne unose bobičastog voća i crnog vina sa sporijim kognitivnim padom i smanjenjem prijetnje neurodegenerativnim tegobama za više od 40. Antocijanini prolaze krvno-moždanu ogradu kako bi zaštitili moždane stanice od oksidativnog oštećenja i upale uključene u loše pamćenje, smanjenu koncentraciju i neurološke bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
- Zdravlje vida
Kao antioksidansi, antocijanini zaustavljaju oksidacijska oštećenja stabilizirajući slobodne revolucionare prije nego što poremete osjetljive oči. Antocijanini borovnice štite oči od sunca i oštećenja mrežnice jačajući dotok krvi i jačajući krvne žile mrežnice. Antocijanini trešnje, borovnice, crnog ribiza i crvenog grožđa poboljšavaju noćni vid, vizualnu percepciju, oporavak svjetlosti i dotok krvi u oči.
- Imunološka podrška
Antioksidativno i protuupalno kondicioniranjeAntocijanini crnog grahaojačati nekažnjivost borbom protiv patogena i sprječavanjem prekomjerne upale da pretjerano aktivira ranjivi sustav. Ilustracije radi, bobice bazge, bogat izvor antocijana, značajno smanjuju trajanje prehlade i simptome. Antocijanini također pokreću određene ranjive stanice i povećavaju produkt citokina uključenih u ranjive reakcije.
- Upravljanje dijabetesom
Visok unos hrane bogate antocijaninom povezan je s manjim zamkama razvoja dijabetesa tipa 2. Kad se dijabetes razvije, konzumacija hrane koja sadrži antocijane kontrolira porast šećera u krvi kako bi se stanje glikiranog hemoglobina držalo pod kontrolom. Antocijanini potiču skladištenje inzulina i perceptivnost dok ograničavaju upalu i oksidativni stres koji pridonose dijabetesu i njegovim komplikacijama. Ovim mehanizmima antocijanini smanjuju dugotrajnu kontrolu šećera u krvi i vaskularne probleme.
Razmatranja kuhanja i skladištenja
Za zadržavanje maksimalnog sadržaja antocijana i antioksidativnog kapaciteta u voću i povrću:
- Izbjegavajte prekuhavanje. Nježno kuhanje na pari, pirjanje, pečenje ili pećnica u mikrovalnoj pećnici bolje čuva antocijane od kuhanja.
- Umiješajte malo limunovog soka ili octa. Kiselost pomaže stabilizirati i poboljšati apsorpcijuAntocijanini crnog graha.
- Ograničite izlaganje zraku, svjetlu i toplini. Hranu držite hladnijom i čvrsto zatvorenom kako biste sačuvali njezine osjetljive pigmente.
Iako se smrzavanjem razgrađuje manje antocijanina od toplinske obrade, odlučite se za svježe ili lagano kuhano kako biste maksimalno iskoristili okuse i antocijanine. Konzervirane vrste s tamnijim pigmentima obično imaju više antocijanina od izblijedjelih, dosadnih verzija.
Uključivanje hrane bogate antocijaninom
Lako je uključiti više voća i povrća bogatog antocijaninom u svoju redovnu prehranu pomoću ovih ukusnih ideja:
- U zelene salate ubacite bobičasto voće, grožđe, trešnje ili nasjeckani ljubičasti kupus.
- Složite jogurte i parfe s raznim narezanim bobičastim voćem, trešnjama, grožđem i šipkom.
- Umiješajte pire od ljubičastog slatkog krumpira u hamburgere, palačinke, muffine ili brze kruhove.
- Pečena cikla, ljubičasti krumpir, crveni kupus, crveni luk ili grožđe za oživljavanje zdjelica od žitarica i somuna.
- Pomiješajte bobičasto voće, trpke višnje, sok od nara ili crveni kupus u smoothieje, sokove, zdjelice od zobenih pahuljica ili chia pudinge.
- Pomiješajte slatko od crvenog grožđa, trešanja ili borovnica, kompote ili salse u jela za navalu okusa i boje.
Zaključak
Vibrantna crvena i raskošna tvornički mljevena hrana nudi više od privlačnih nijansi. Kao što je obuhvaćeno ovim sastavom, oni daju dijapazon zdravstvenih dobrobiti putem antocijana - jedinstvenih antioksidativnih boja koje brane vaše tijelo na staničnoj poziciji. Bobičasto voće, trešnje, crveno grožđe, šipak, crveni kupus i veličanstveni slatki krumpir, sve su to hranjive tvari prepune antocijanina, kao i vitamina, minerala, vlakana i svježih obrambenih tvorničkih kompozita. Svakodnevna konzumacija ovog voća i povrća bogatog antocijaninima jednostavan je i sočan način da poboljšate svoju prehranu, zadovoljite svoje nepce i uložite u dugotrajnu krepkost.
Dobrodošli da nam pošaljete e-poštu ako ste zainteresiraniAntocijanini crnog grahaNaSales@Kintaibio.Com.
Reference
1. Lila, MA (2004). Antocijanini i ljudsko zdravlje In vitro istraživački pristup. Časopis za biomedicinu i biotehnologiju, 2004 (5), 306- 313.
2. McCullough,ML, Peterson,JJ, Patel,R., Jacques,PF, Shah,R., Dwyer,JT (2012.). Unos flavonoida i smrtnost od kardiovaskularnih bolesti u prospektivnoj kohorti odraslih u SAD-u. Američki časopis za kliničku prehranu, 95(2), 454 – 464.
3. Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., & Stockley, CS (2013). Slučaj za konzumaciju antocijana za promicanje zdravlja smrtnika Pregled. Sveobuhvatni pregledi znanosti o hrani i sigurnosti hrane, 12(5), 483- 508.
4. Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antocijani. Napredak u prehrani, 6( 5), 620- 622.
5. Zafra-Stone, S., Yasmin, T., Bagchi, M., Chatterjee, A., Vinson, JA, Bagchi, D. (2007.). Antocijanini bobičastog voća kao novi antioksidansi u zdravlju smrtnika i sprječavanju tegoba. Molecular Nutrition & Food Research, 51(6), 675- 83.
